Menu du Jour de l’An avec La Table des Dombes

Plus précisément:
Amuse bouche: cornet aux sésames, mousse de foie gras et velours d’oignons au balsamique
Entrée: saumon fumé en tranche épaisse, caviar de citron et coulis d’herbes aromatiques, crème fouettée au raifort et tuile craquante
Plats: turbot poêlé sauce fleurette aux oeufs de truite, brochette de butternut et Shiitaké
Filet de canette au vinaigre de poire, poire rôtie et mousseline aux noix
Fromages: Faisselle de fromage blanc ou assortiment de fromages secs
Bûche gourmande: mousse spéculoos sur un croustillant praliné, amandes et noisettes du Piémont